Pastasalade met venkel en zalm

Het weer wordt helaas wat minder. Hopelijk krijgen we nog mooie nazomerdagen. Ideaal weer voor een wandeling. Voor onderweg kun je dan bijvoorbeeld deze pastasalade maken. Als wij gaan wandelen of fietsen maak ik eigenlijk altijd een pasta- of rijstsalade klaar. Dat eet makkelijk en geeft genoeg energie. Natuurlijk kun je ook brood meenemen, maar van tevoren klaargemaakt brood vind ik niet altijd even lekker.

De hoeveelheden in dit recept zijn overigens gebaseerd op het buffet waar ik het gisteren over had.

Pastasalade met venkel en zalm

(6 personen)

• 500 gram penne
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl yoghurt
• 4 eetlepels fritessaus
• peper, zout
• 200 gram gerookte zalm, in reepjes
• 1 bosje dille, fijngehakt (± 20 gram)
• 1 venkelknol (± 350 gram), in kwarten en vervolgens flinterdun gesneden

Kook de penne precies gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng ondertussen de crème fraîche, yoghurt, fritessaus, peper en zout en een kwart van de dille door elkaar in een kommetje. 

Spoel de gare pasta af met koud water. Meng met de olie en de helft van de dressing. 

Meng vlak voor het serveren de pasta met de rest van de dressing, de zalm, de venkel en de rest van de dille.