tag:blogger.com,1999:blog-86779115998058024462012-03-13T12:19:21.939+01:00johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.comBlogger6511100tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31561826671720124162012-03-13T12:05:00.000+01:002012-03-13T12:05:08.482+01:00

Afgelopen weekend hadden we een feestje. Ik bakte vier taarten, waaronder deze chocoladekoffietaart. Ook een sinaasappelgranaatappeltaart, waarvan het recept morgen verschijnt. Verder deze pruimentaart en nog een bosbessenkwarktaart. Inmiddels zijn alle taarten op. Chocoladekoffietaart (springvorm doorsnee 23 cm) 150 gram zachte boter 150 gram suiker 3 eieren (waarvan 1 gesplitst) 125 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11282482224445160382012-03-12T11:06:00.001+01:002012-03-13T11:32:40.636+01:00

Waarom een aardpeer een peer heet weet ik niet, want een aardpeer lijkt niet op een peer. Maar ja, lijken een aardappel en een appel dan wel op elkaar? In deze salade verving ik als het ware het woord appel in een huzarensalade door het woord peer. Tenminste, dat was de inspiratie voor dit lunchgerecht, maar je moet wel je best doen om er nog een huzarensalade in te herkennen. (Aard)peersalade (

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-71479583658995210182012-03-10T09:00:00.000+01:002012-03-10T09:00:11.655+01:00

Vorige week was er eindelijk een beetje zon. Om dat te vieren heb ik dit ijs gemaakt. Nou ja, eigenlijk toeval. Ik had iets dergelijks ergens voorbij zien komen en dat in mijn hoofd geplant. Net op die zonnige dag was dit ijs aan de beurt om gemaakt te worden. Sinaasappelkaramelijs 2 dl slagroom 2 dl volle melk 2 sinaasappels 75 gram suiker 3 eierdooiers 1 eetlepel glucosestroop Boen de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34489348697614626372012-03-09T08:43:00.001+01:002012-03-09T12:52:32.228+01:00

Ik kwam tot de ontdekking dat ik nog mix voor banketbakkers"room" had staan. Dat heb ik eens tegelijkertijd met een heleboel marsepein bij een online taartenbakwinkel gekocht. Ik was eigenlijk vergeten dat ik het nog had. Toch maar weer een keer gebruikt. Echt enthousiast ben ik er niet over, maar door de sinaasappel kan het ermee door. Als je dit niet in huis hebt, kun je ook met eieren, melk,

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-70104394847463492142012-03-08T22:06:00.000+01:002012-03-08T22:06:15.789+01:00

Dit recept is makkelijk te verdubbelen. Ik maakte wel 2 koeken (de oven staat toch aan), maar dan in verschillende smaken. De andere houden jullie nog tegoed. Kruidkoek (rozijnen & kaneel) (cakevorm) 125 gram rozijnen 350 gram zelfrijzend bakmeel 225 gram bruine basterdsuiker snuf zout 1,5 eetlepel kaneel 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat 2 theelepels geraspte gemberwortel (of 1 theelepel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-84235553623559333512012-03-06T08:32:00.001+01:002012-03-06T08:32:00.464+01:00

Deze pittigzoete pompoensoep maakte ik laatst nog een keer. Nu had ik wel pekmez gekocht. Het merk dat ik heb bevat druivenstroop en glucose. Dat laatste is natuurlijk een stuk goedkoper. Wel staat de druivenstroop als eerste ingrediënt genoemd dus ik mag ervan uitgaan dat dat er meer in zit. Maar de verhouding staat er niet op. Dus alles van 51 versus 49 tot 99 versus 1 kan. . Waar proefde het

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-17622081913982567992012-03-05T21:53:00.001+01:002012-03-13T11:58:30.219+01:00

Deze taart is gemaakt met rode bessen uit de diepvries. Nu nog in de winkel gekocht, maar volgend seizoen misschien wel uit eigen tuin. Ik pureerde de bessen met een roerzeef. Die gebruik ik zelden maar voor tomaten en voor rode bessen waar ik (een deel van) de pitjes uit wil hebben is het een makkelijk ding. Mannetje Q vond het een interessant geval. Hij had direct door dat het wel een ouderwets

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-58882871637123444812012-03-02T08:43:00.000+01:002012-03-02T08:43:00.133+01:00

Klaargemaakt ziet dit er net uit als de inhoud van een olvaritpotje. Niet zo fotogeniek dus. Als je de sambal, knoflook en misschien wat van de gember weglaat, heb je ook eigenlijk zo iets. Kun je dus prima zelf maken. Pompoenwortelpuree 1 sinaasappel 250 gram wortel 250 gram flespompoen 1/4 theelepel kaneel 1 theelepel vers geraspte gemberwortel 1 teentje knoflook, uitgeperst likje sambal snuf

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-43644028886340020492012-03-01T09:00:00.000+01:002012-03-01T09:00:01.719+01:00

Vorige week aten we rijst met een sperziebonencurry en deze aubergineplakken. De curry was aardig, maar nog niet echt blogwaardig. Deze aubergine daarentegen was erg goed gelukt. Het beslag was echt een knapperig omhulsel geworden. Gefrituurde aubergine 1 aubergine (± 400 gram) 150 gram kikkererwtenmeel 1/2 theelepel zout ± 1 dl koud water Meng kikkererwtenmeel en zout in een kom. Klop er

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-86986355734802380102012-02-29T08:00:00.000+01:002012-02-29T08:00:01.433+01:00

Als bedankje voor het verzorgen van dit etentje had ik een pakket met allerlei streekproducten gekregen. Een daarvan was een potje advocaat. Maar dat heeft natuurlijk een houdbaarheidsdatum. Omdat ik mezelf nog niet een bakje advocaat met een toef slagroom erop zie weglepelen maakte ik (met een deel ervan) dit toetje. Zoals je op de foto kunt zien, was het een zachtgele advocaat, niet van dat

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-89246271748733841582012-02-26T20:50:00.000+01:002012-02-26T20:50:48.729+01:00

Ik heb deze hele schaal in mijn eentje leeg moeten eten. Daar heb ik dan ook bijna een week over gedaan. Mannetje Q vond namelijk de bosbessen erin niet zo´n goed idee. Ik kan wel zeggen dat ik nu dus uit ervaring kan zeggen dat de bodem een week knapperig blijft.  Witte chocoladekoek met bosbessen (rechthoekig schaal, bijvoorbeeld lasagneschaal) 115 gram boter 55 gram witte basterdsuiker 175

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-4317766322652086352012-02-22T11:16:00.000+01:002012-02-22T11:16:44.319+01:00

Het kleurtje is fantastisch. Dat is zeker. Maar ik weet nog niet zeker of ik de smaak ook fantastisch vond. Het idee hiervoor komt uit Kookkaravaan - smaakroute door Marokko (Nederlands kookboek van het jaar 2011). Dat heb ik een tijdje terug gekregen en inmiddels helemaal doorgelezen. Leuk om dingen te herkennen van de keer dat ik ook in Marokka was. Helemaal aan het einde staan een aantal

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-26979938975279656002012-02-20T22:21:00.000+01:002012-02-20T22:21:23.198+01:00

http://www.mycolombianrecipes.com In de week dat ik dit toetje maakte las ik in de krant over het verborgen gif. Onderzoekers zijn tot de conclusie gekomen dat de in de laatste vijftig jaar sterk toegenomen suikerconsumptie allerlei ziektes tot gevolg heeft waardoor mensen eerder overlijden dan als ze al die suiker niet zouden binnenkrijgen. Of dat allemaal zo is, kan ik op basis van zo´n

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-56359243911210449022012-02-18T09:00:00.003+01:002012-02-18T09:00:00.592+01:00

Wij zijn dit weekend weg. Voor onderweg in de trein heb ik lekkere brownies gebakken. Toen ik ze maakte begon mannetje Q al te zeuren want het rook zo lekker. Dus ik moet ze echt opbergen anders zijn ze op voordat we weg zijn. Hij heeft ze al wel geproefd, en ik ook. Ze zijn erg lekker. De peer heb ik in zulke kleine stukjes gesneden dat die een beetje verstopt is. Mannetje Q vindt peer namelijk

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-59369114242108218942012-02-17T08:04:00.000+01:002012-02-17T08:04:00.506+01:00

Dit zag er heel vrolijk uit. Rood met gele blokjes en wat groene spikkels. Maar het kwam niet mooi op de foto, dus deze keer zul je het zonder moeten stellen. Ik vind de combinatie bonen (peulvruchten) en rijst lekker. Nu meer Mexicaans georiënteerd, maar je zit ook zo in India. Jammer dat mannetje Q van beiden niet echt een liefhebber is. Paprika gevuld met mango, rijst en bonen (2-3 personen)

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-26387490231105805852012-02-15T09:00:00.000+01:002012-02-15T09:00:05.833+01:00

Deze gerechten zijn in de afgelopen 2 week (bijna) allemaal voorbij gekomen. Bij elkaar vormden ze het uitgebreide "expwckerstetentje", inmiddels voor de 5e maal. Het was een erg gezellig etentje; op naar de volgende 5 jaar. mini worteltartetatin hapje van eend salade met witlof, peer en blauwe kaas gerookte bietensoep met appelmierikswortelcrème kabeljauw op pastinaakpuree met spekjes ribeye (

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-26885232634490028432012-02-14T09:00:00.000+01:002012-02-14T09:00:01.580+01:00

Als je dun kunt snijden en geluk hebt, kun je dit gerecht met 1 eendenborst redden. Je kan ook voor zekerheid gaan en de rare stukjes de volgende dag in een ander gerecht (bijvoorbeeld salade met witlof en appel) gebruiken. Ik rookte de eendenborst zelf in mijn rookpan. Als je daar geen zin in hebt, of geen rookpan hebt, kun je natuurlijk prima gerookte eendenborst kopen. Misschien is dat nog

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-80559777374849008292012-02-13T09:00:00.000+01:002012-02-13T09:00:12.735+01:00

http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruid-spec/sffr.jpg In lange reepjes gesneden was deze saffraanamandelcake onderdeel van het dessert van het uitgebreide etentje met ex-collega´s. Ik maakte er witte chocolademousse en sinaasappelcoulis bij. De mousse moet nog een keer gemaakt worden. Ik wou er mooie quenelles van scheppen maar het was meer vla gebleven. Volgende keer toch maar een blaadje

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-7129555438329538102012-02-12T16:25:00.000+01:002012-02-12T16:25:44.580+01:00

Een variant op het gerecht met coquilles. Ik dacht dat het met kabeljauwfilet ook lekker zou zijn. En dat klopte. Kabeljauw op pastinaakpuree (tussengerecht voor 10 personen) 500 gram pastinaak scheutje melk 75 gram ontbijtspek (plakjes) 500 gram kabeljauwfilet peper, zout boter Schil de pastinaak en snijd in kleine stukjes. Kook de pastinaak in licht gezouten water goed gaar. Dit duurt,

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-53096077327981010212012-02-11T09:28:00.000+01:002012-02-11T09:28:00.061+01:00

Een gewone bietensoep is ook maar gewoon. Wel lekker hoor. Maar bij een uitgebreid etentje hoort iets sjiekers. Daarom bedacht ik deze soep. Gerookte bietensoep met appelmierikswortelcrème 1 kilo rode bietjes 15 gram boter 1 aardappel, in blokjes peper, zout 2 groentebouillonblokjes 1 appel 2 theelepels vers geraspte mierikswortel (of naar smaak) 3 eetlepels crème fraîche rookpan met houtmot

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-17928021451153447362012-02-10T09:39:00.001+01:002012-02-10T09:58:01.415+01:00

Op de foto zie je de handen van mijn oma die een bordje met een stukje van deze taart vasthouden. We waren er (ondanks de winterse treinperikelen) afgelopen zaterdag op bezoek en ik had een paar stukjes taart meegenomen. Op deze manier konden ze toch nog een beetje van mijn kookkunst genieten. Want inmiddels zijn ze naar een verzorgingstehuis verhuisd en daar kan ik niet meer koken. 

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-71414559955494365022012-02-09T08:32:00.000+01:002012-02-09T08:32:00.452+01:00

Deze sjalotten aten wij bij de ribeye. Verder waren er nog krieltjes en bloemkool met een soort mengsel van pangrattato (geroosterd broodkruim) en gremolata (peterselie, knoflook en citroenrasp), maar dat mag geen naam hebben. Volgens manlief is bloemkool een niet-groente. Sjalotjes in rode wijn 2 eetlepels olijfolie 500 gram sjalotten 1,5 dl rode wijn peper, zout paar takjes tijm Pel de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-77227776830929597962012-02-08T20:34:00.001+01:002012-02-08T20:34:57.451+01:00

Zoals ik al eens eerder schreef ben ik niet zo´n liefhebber van blauwe kaas. Deze fourme d´ambert vind ik wel lekker. Deze salade was de eerste echte gang aan tafel van een uitgebreid etentje waar ik nog wel meer over zal schrijven. Salade met witlof, peer en blauwe kaas 1 eetlepel hazelnoten 2 stronkjes witlof (± 300 gram) 1 net rijpe, maar wel stevige peer 1,5 eetlepel hazelnootolie 1 eetlepel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-89772363780221627532012-02-07T09:00:00.000+01:002012-02-07T09:00:07.490+01:00

Manlief had een afspraak gemaakt om met iemand bij te kletsen over werk. Om de afspraak te paaien had hij gezegd dat er wat lekkers bij de koffie zou zijn. Dus moest ik nog iets maken. Een strooptocht door de koelkast en de voorraadkast leverde dit op. Lisette, ik ben bang dat jij ´m ook een keer moet maken.  Bosbessenamandelkwarktaart(springvorm met doorsnee 22cm)150 gram biskwietjes 75 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-81214901612240358032012-02-06T09:39:00.000+01:002012-02-06T09:39:31.999+01:00

Deze salade maakte ik voor bij de lunch met de restjes uit de koelkast. De tahin (sesampasta) was een lekkere ingeving. Dan staat er zo´n pot in de kast omdat ik af en toe hummus maak. Maar op deze manier ook lekker om te gebruiken. Om te onthouden. Witlofwortelsalade met tahindressing3 stronkjes witlof (± 400 gram) 1 wortel (± 150 gram) 2 eetlepels rozijnen 1 theelepel tahin 3 eetlepels

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-42175395360403633032012-02-04T09:00:00.001+01:002012-02-06T08:53:38.388+01:00

Dit is een recept van Nigella Lawson, heeft een voorpublicatie gehad in de Delicious van een paar jaar geleden, en zwerft op een boel plekken rond op internet. Dus dit plekje kon er nog wel bij. Ik heb het halve recept van haar gemaakt, (de hoeveelheid hieronder is dat halve recept) en de fudge in blokjes van ruim 1 bij 1 cm gesneden. Dan heb je zeker 30 stukjes. Dan is het ook niet zo erg om 3

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-7177749607486210272012-02-03T09:00:00.000+01:002012-02-03T09:00:04.229+01:00

Deze (kleine) tarte tatin met kweepeer maakte ik als toetje. De foto is jammergenoeg niet heel mooi geworden, want de taart zag er echt mooi uit. De kweepeer was oranjerood geworden. Ik kookte de kweepeer gelijk met de kweepeer voor de kweepeerkaramelpasta. Vandaar dat ik mooie rondjes heb. Ik sneed elke kwart tot een mooi stukje en gebruikte die stukken voor de taart, en alle afsnijdsel voor de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34990317920464949982012-02-02T09:00:00.003+01:002012-02-02T09:00:02.743+01:00

Een zusje kwam langs. Ik besloot om toch nog maar iets lekkers te maken. De rozijnen worden altijd professioneel apart gelegd op het taartbordje. Daarom een variant. De abrikozenstukjes ondergingen echter hetzelfde lot. Appeltaart(springvorm van 22 cm doorsnee)300 gram bloem 180  gram boter, in blokjes 150 gram bruine basterdsuiker 1 losgeklopt ei snuf zout 10 bitterkoekjes, verkruimeld 75 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34690201995883524382012-02-01T09:00:00.001+01:002012-02-01T09:00:01.468+01:00

Toen ik zondag de koelkast open deed, zag ik het rolletje peterselieansjovisboter liggen. Helemaal vergeten om de dag ervoor bij deze ribeye te serveren.... Voor het bereiden van de ribeye heb ik veel aan deze uitleg gehad. Mijn ribeye heeft ongeveer 5 uur in de oven gezeten, waarbij de temperatuur varieerde van 75 tot 90C. Doordat de temperatuur zo laag is, kun je ´m nog iets lager zetten als

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-85942495991316484132012-01-31T09:00:00.000+01:002012-01-31T09:00:02.944+01:00

Ik lees veel receptenbladen, kookboeken, blogs over koken en eten. Om te voorkomen dat ik lekkere dingen vergeet maak ik in een schriftje wat aantekeningen. Vaak is dat een combinatie van ingrediënten die me lekker leek. Dat is genoeg om daar later wat mee te doen. Eén van die krabbels was "kweepeerpasta/karamel/iets zeezout". Dit is het resultaat. Kweepeerkaramelpasta (voor 1 pot) 1 kweepeer 50

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-20031925670112466802012-01-30T10:14:00.002+01:002012-01-30T10:15:02.047+01:00

Vanochtend een witte wereld toen ik uit het raam keek. Gelukkig niet zoveel als vorig jaar. Tuurlijk is het prachtig, maar ook een beetje onpraktisch als je alles op de fiets doet. De erwtensoep had ik vorige weekend al gemaakt, maar nog niet gepost. Ideaal moment om het nu te doen. Er zijn vast veel mensen op zoek naar een recept voor erwtensoep (of snert), dus krijg ik hopelijk veel nieuwe

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-58818196180999767292012-01-28T09:00:00.001+01:002012-01-30T10:15:33.372+01:00

Dit is meer een zomerdrankje, ik weet het. Maar wij drinken hier thuis nauwelijks frisdrank of sap. Siroop met (bron)water is, naast thee, één van de weinig drankjes die er redelijk snel door heen gaat. Dan is het wel lekker om te variëren met zelfgemaakte smaken. Anijs, appelrozemarijn, limoen. Toen ik voor de sinaasappelamandeltaart in mijn kookboeken bladerde viel mijn oog op citroensiroop.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-47311401438167997752012-01-27T09:00:00.000+01:002012-01-27T09:00:01.412+01:00

Toen mijn oma nog kookte en wij nog allemaal tegelijk op haar verjaardag konden komen maakte ze dan vaak kippensoep. Goed gevulde soep met stukjes kip, vermicelli, paprika. Ook al is deze soep heel anders, toch moest ik bij het maken ervan aan mijn oma denken. Oosterse kippensoep 1 kilo kippenbouten 3 gedroogde limoentjes 1-2 rode chilipepers, in 2-3 stukken 5 cm gemberwortel, geschild en in

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-78012700340170781062012-01-26T09:00:00.002+01:002012-02-01T16:37:29.528+01:00

Zonder de plakjes sinaasappel op de taart blijft deze taart, die dan meer doet denken aan een natte cake, lang goed. Het oog wil echter ook wat. Nu is het echt taart, anders was het maar cake. Sinaasappelamandeltaart (rechthoekige ovenschaal van ± 18 bij 24 cm) 75 gram griesmeel 200 gram suiker 100 gram gemalen amandelen 1,5 theelepel bakpoeder 1,5 dl zonnebloemolie 4 eieren geraspte

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-47267369365570843822012-01-25T09:00:00.001+01:002012-01-25T09:00:04.529+01:00

Dit recept komt (nagenoeg) geheel uit Turquoise van Greg en Lucy Malouf. In het oorspronkelijke recept gaat pekmez, een turkse druivensiroop. Dat had ik niet. Ik verving het door een lepel rozijnen. Rozijnen zijn immers gedroogde druiven? Ik besef dat dat een nogal kort-door-de-bochtredenering is; zeker als je bedenkt dat ik niet weet hoe pekmez smaakt. Zoet? Zuur? Zoetzuur? Kruidige

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-78981718576395725812012-01-24T09:00:00.000+01:002012-01-24T09:00:03.027+01:00

Het was een behoorlijke klus om deze flapjes te maken. Het deeg, dat hier vandaan komt, werkte wel heel prettig. Ik kon het zelfs door mijn pastamachine halen. Dat kostte mij minder moeite dan om het met de deegroller uit te rollen. De volgende keer maak ik ze wat groter. De verhouding vulling:deeg wordt dan wat royaler. Ik vond ze nu net wat te degerig. Zorg dus dat de vulling goed op smaak is.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-84770582790422340752012-01-23T09:31:00.000+01:002012-01-23T09:31:02.224+01:00

Dit blijft lekker. Gril de groenten de dag van tevoren. Het klaarmaken van de couscous is zo gedaan. Het grote voordeel van dit gerecht is dat het niet uitmaakt of het nu koud, lauw of warm is. Het smaakt altijd goed. Couscous met gegrilde groenten 2 aubergines(± 600 gram) 4 rode paprika´s (± 600 gram) olijfolie 1 bosje munt 1 bosje koriander peper, grof zeezout 1 citroen 350 gram couscous 1

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-91250064334474195142012-01-22T09:00:00.000+01:002012-01-22T09:00:08.905+01:00

Deze taart maakte ik op verzoek. Het recept komt uit het boek van De Banketbakker van Cees Holtkamp, ook al heb ik het iets anders opgeschreven. Verder wordt in het oorspronkelijke recept het merg uit een 1/2 vanillestokje gebruikt. Ik gebruikte 2 theelepels van mijn zelfgemaakte vanille-extract.   Het commentaar was dat de taart er wel anders uitzag. Ik had ook niet zo goed gelezen.J e moet

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-57221085405332593422012-01-21T09:00:00.000+01:002012-01-21T09:00:09.010+01:00

Een lekker smeerseltje op brood. De combinatie van de vijgen, anijs, roomkaas komt uit De smaakbijbel van Niki Segnit, dat op mijn verlanglijstje staat. Omdat gedroogde vijgen nu eenmaal droog zijn, heb ik bedacht om ze te weken in wat sambuca. Roomkaas met vijgen 3-4 gedroogde vijgen 1 eetlepel sambuca 200 gram roomkaas naturel 1 theelepel anijszaad Snijd of hak de vijgen heel fijn. Doe ze in

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11451777015678372422012-01-20T09:00:00.001+01:002012-01-20T09:00:04.156+01:00

Bij het zien van dit plaatje heb je waarschijnlijk herinneringen aan kerst. Tenminste, wij aten vroeger vaak met kerst een pasteitje met ragout. Zowel ragout als pasteibakjes zaten in het kerstpakket. Toen vond ik dat lekker. Ragout uit een blikje heb ik al jaren niet meer gegeten. Mijn zusjes aten dat bij rijst als wij bijvoorbeeld goulash aten. Geef mij maar goulash. Door de wijn en venkel is

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25554111980440013462012-01-19T09:00:00.002+01:002012-01-19T09:00:08.574+01:00

Omdat opa vandaag 95 wordt een recept van één van de taarten. Ik dacht dat ik deze allang een keer op mijn blog gezet had, maar ik kan zo snel niets terugvinden. Ik heb dan ook geen foto van de taart. En hij was deze keer nog wel zo mooi. Normaal strijk ik de meringue gewoon met een lepel over de pudding uit, maar omdat het deze keer een opdracht was had ik mooie cirkels met de spuitzak gespoten

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-2680994639726800382012-01-18T11:14:00.000+01:002012-01-18T11:14:14.530+01:00

Dit is ook een vorm van bezigheidstherapie. Maar wel met een lekker resultaat. ook al heb je geen feestje, dan kun je nog zo´n grote pan maken. Ze zijn niet alleen lekker als borrelhapje, maar ook door een tomatensaus bij spaghetti, of bij couscous. Gehaktballetjes (veel) 1,5 kilo gehakt 1 ui 3 theelepels komijnzaad 3 theelepels korianderzaad 3 theelepels venkelzaad 3 theelepels kaneel 2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11932311326698910992012-01-17T09:00:00.005+01:002012-01-30T10:56:01.459+01:00

Afgelopen weekend heb ik voor vrienden hun familienieuwjaarsborrel gecaterd. Ik maakte de volgende smeersels, soep, salades en taarten: roomkaas met vijgen hummus kippenleverpaté pompoensoep oosterse kippensoep rodekoolsalade met sinaasappel en walnoot (met nog notenolie door de dressing) couscous met gegrilde groenten kipvenkelragout gehaktballetjes met tzatziki empanada´s met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-44539199674553915922012-01-16T11:39:00.000+01:002012-01-16T11:39:45.852+01:00

Van kweepeer kun je niet alleen zoete dingen maken, zoals ik vorig jaar bijvoorbeeld deed. Het is ook lekker om in hartige gerechten te gebruiken. Piepkuiken met kweepeer, rode ui en wortel scheutje olijfolie 2 rode uien 300 gram wortel 1 kweepeer (± 300 gram) zwarte peper uit de molen zout zaadjes uit 8 kardemompeulen 1 theelepel kaneel Pel de uien en snijd ze in kwarten. Snijd elke kwart in

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25091252033307542012012-01-13T12:46:00.000+01:002012-01-13T12:46:56.398+01:00

Het schijnt winter te worden vanaf komend weekend. Als het dan ook zo zonnig blijft als dat het nu (ik dit schrijf) is, dan wil ik wel wandelen. Daarna een kom van deze lekkere soep. Knolselderijwortelsoep met nootmuskaatroom (± 2 liter) 20 gram boter 1 ui, fijngesnipperd peper, zout 500 gram knolselderij, in blokjes 500 gram wortel, in plakjes 2 groentebouillontabletten 1 dl slagroom

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-80393379875152145842012-01-12T09:00:00.000+01:002012-01-12T09:00:03.108+01:00

Volgens manlief mankeerde er van alles aan dit bordje eten: geen verse pasta, broccoli & courgette (groente zonder dat er iets mee is gedaan is maar saai), de rauwe ham proefde je niet terug (dat klopte; volgende keer maar de ham die ik altijd gebruik). Het enige positieve was de dragon. Uiteindelijk viel het allemaal wel mee, want hij heeft toch nog het laatste beetje opgeschept. Penne met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-74504267973255222092012-01-11T09:00:00.004+01:002012-01-11T09:00:01.873+01:00

Maak soezendeeg volgens dit recept. Spuit bolletjes van zo´n 3cm doorsnee op de bakplaat en bak ze 25 + 5 minuten. Fröbel van wit en roze eetpapier, gesmolten witte chocolade met kleurstof Hello Kitties. Plak ze op de soezen. Vul de soezen vlak voordat je ze gaat eten met slagroom.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-55962894593321603452012-01-10T14:28:00.000+01:002012-01-10T14:28:44.669+01:00

Kersentaartje met kersen en meringue 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 150 gram kersen (uit een pot) 1 eiwit 20 gram pistachenoten, grofgehakt 2 eetlepels suiker 2 eetlepels kokos Verwarm de oven voor op 200C.Leg de plakjes bladerdeeg met een klein randje op elkaar. Druk dit goed aan zodat je een rechthoekige lap krijgt. Prik met een vork gaatjes in het lapje. Bak het bladerdeeg 20 minuten.Snijd

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-87832405852316907052012-01-08T09:00:00.001+01:002012-01-10T14:28:23.784+01:00

Gefrituurd en zout, dat is altijd goed. Zeg gewoon niet dat het inktvis is. De naam klinkt een beetje raar, maar is een vertaling van het Engels. Op Ballymaloe maakte ik deze inktvis en ik was er helemaal weg van. Eindelijk kwam het ervan om het thuis ook een keer te maken. Nadeel van dit gerecht is dat de frituurolie er behoorlijk vies van wordt. Dus bewaar het recept totdat je de olie toch

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-86682799713471203272012-01-07T09:00:00.000+01:002012-01-07T09:00:03.138+01:00

Ik wou altijd nog een keer eieren pocheren. Niet omdat me dat zo lekker leek, maar gewoon voor de techniek. Ik hou namelijk niet van zacht eigeel. Deze kwarteleitjes waren een mooie oplossing. Die zijn zo klein dat je in je hap het eigeel altijd met iets anders kan combineren. Voor de foto maakte ik een amuseportie. Wij aten de rest op grote borden met 5-6 eitjes per portie. Salade met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-45272723922740304842012-01-06T09:00:00.001+01:002012-01-06T09:00:00.243+01:00

Het werd wel weer eens tijd om brood te bakken.  Zachte bolletjes met sesamzaad  (12 stuks) 1 eetlepel olie 1 ei  400 gram bloem 15 gram droge gist 1 eetlepel suiker 1 theelepel zout 180 ml lauwwarm water 3 eetlepels sesamzaad 2 eetlepels lijnzaad Klop het ei los met de olie en bewaar ruim 1 eetlepel van het mengsel om de broodjes mee te bestrijken. Doe alle ingredienten in de kom van de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-45407435907202881072012-01-05T09:00:00.001+01:002012-01-05T21:12:30.815+01:00

Ik had nog een half verlept bosje koriander in de koelkast staan. (ik zet verse kruiden altijd in een glas met een laagje water). Toen ik boodschappen deed was de eetrijpe mango in de aanbieding. Die combinatie gaf de inspiratie voor dit gerecht. Meestal koop ik (goedkope) mango´s op de markt, maar vaak valt het toch tegen. Bij een mango is het moeilijk om van de buitenkant in te schatten hoe de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31780680517332908712012-01-04T09:00:00.000+01:002012-01-04T09:00:00.829+01:00

Deze week is het hamsteren en natuurlijk hamster ik ook. Ik hamster kwark, voor zover je dat natuurlijk kan bewaren. Een van de smaken is peerkaramel; een nieuwe seizoensmaak. Jammer dat ze de kersenchocolade niet meer hebben, want die vond ik erg lekker. Peerkarameltaart (quiche- of springvorm met doorsnee van 22 cm) 100 gram boter 175 gram mariabiskwietjes 50 gram witte chocolade 3 eetlepels

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-12185737714068331522012-01-03T10:31:00.001+01:002012-01-03T10:32:06.922+01:00

Dit maakte ik vorige week. Tweede kerstdag bij mij thuis werd een traditie doorbroken. Na 15 jaar geen gourmet maar een samengesteld diner. Mijn moeder had zichzelf de groente toebedeeld. Manliefs reactie hierop was: Nou, met Broccoli word het pas echt feest :))). Uiteindelijk waren er zoveel lekkere dingen dat de broccoli in de koelkast bleef. Na kerst kreeg ik een stronk mee.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-30477942731322928102012-01-02T09:00:00.005+01:002012-01-02T09:00:00.825+01:00

Ik heb stapels Tips, Delicious en Elle Eten liggen. Ik kan het niet over mijn hart krijgen om ze weg te doen, en ze liggen ook niet echt in de weg. Af en toe blader ik er eens eentje weer door. Vaak komt dat erop neer dat ik dan van alles zie wat me lekker lijkt, maar dat ik er uiteindelijk niets mee doe. Om dat te voorkomen had ik voor mijn kerstinspiratie afgesproken dat ik ging bladeren totdat

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-82180979993881709302012-01-01T09:00:00.001+01:002012-01-01T09:00:03.896+01:00

Natuurlijk is er ook "gewoon" gegeten. De vulling van deze tortilla´s is het resultaat van een graai in de vriezer. De gebruikte chorizo is een droge "borrelchorizo". De smaak hiervan is sterk genoeg om maar een klein stukje te gebruiken. Enige lastige vind ik altijd het snijden. Een scherp mes zonder karteltjes is wel een voorwaarde. Tortilla´s met chorizo en mais (2 volwassenen en 2 kinderen)

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-54489102871957538822011-12-31T09:00:00.001+01:002011-12-31T09:00:02.502+01:00

Eerste kerstdag bleven er mensen slapen. Bij het ontbijt de volgende dag maakte ik deze muffins. Als je de avond tevoren al de droge ingredienten weegt en mengt in een kom, en karnemelk/ei/appelrasp in een bakje in de koelkast doet hoef je de volgende ochtend alleen maar de boter te smelten en alles te mengen en de vorm te vullen. Appelkaneelmuffins (12 stuks) 2 dl karnemelk 1 ei 1 appel 75 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-40907544130788535242011-12-30T09:00:00.001+01:002011-12-30T09:00:00.641+01:00

De basis voor dit vrolijke gerecht komt uit een Tip culinair van zeker 10 jaar geleden. Ik heb meer het beeld onthouden dan het recept. Daarmee kan je variëren wat je wilt. Met wat meer kaas en ernaast een groene salade kan dit prima als zomers hoofdgerecht. Zonder kaas kan het prima als bijgerecht bij bijvoorbeeld kabeljauw. Paprika met tomaat en feta 4-6 (niet al te grote) paprika´s (in elk

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31773562760228410262011-12-29T09:00:00.000+01:002011-12-29T09:00:00.113+01:00

Appelrozemarijntulband (vorm van 1,75 liter) 2 eieren 200 gram suiker 100 gram zachte boter 2 dl karnemelk 1 theelepel rozemarijn, heel fijn gehakt 1 appel, in kleine blokjes 300 gram bloem 1 theelepel baking soda 100 gram poedersuiker 2-4 theelepels citroensap of water eventueel groene levensmiddelenkleurstof eventueel goudparels om te versieren Vet de vorm in met wat gesmolten boter en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25656714616303211892011-12-28T09:00:00.000+01:002011-12-28T09:00:01.644+01:00

Er zijn nu veel granaatappels. Ik vind het een hele mooie vrucht. Gelukkis is ie niet alleen mooi maar ook lekker. Als onderdeel van het kerstdiner maakte ik een schaal vol couscoussalade. Met het (roze)rood van de granaatappel en het groen van de kruiden ook helemaal in kerstsfeer. Denk dat rood en groen maar, want ik ben vergeten een foto te maken. Couscous met kruiden en granaatappel 200

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-16428798581604393882011-12-27T15:15:00.000+01:002011-12-27T15:15:25.375+01:00

Schalen vol lekkere dingen. Met 15 mensen moet het wel een beetje praktisch blijven. De kerstdis op eerste kerstdag bestond uit: tutti frutti venkelsalade met sinaasappel en winterpostelein en hazelnootdressing paprika´s met tomaat en feta couscous met kruiden en granaatappel marokkaans gehaktbrood wortel tarte tatin gierst met pompoen en paddenstoelen lasagne brood aardbeienbavarois

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-185007717506707342011-12-27T09:00:00.001+01:002012-01-05T21:11:06.724+01:00

Een echt Marokkaans gehaktbrood (als ze dat al kennen) zal gemaakt worden met lamsgehakt. Eigenlijk is dit dus een gehaktbrood met marokkaanse smaakmakers. Dat klinkt alleen zo raar. Het belangrijkste is dat het lekker is. En dat was het. Deze keer konden veel eters dat zeggen want dit gehaktbrood was onderdeel van de kerstdis. nog ongebakken Marokkaans gehaktbrood (voor veel mensen) 1

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-77572723905720439292011-12-23T08:00:00.001+01:002011-12-23T08:00:02.401+01:00

Het idee komt uit een boek van Nigella Lawson. Ik liet de kinderen dit maken tijdens een kookcrea ongeveer 2 weken geleden. Als "hoofdgerecht" maakten ze couscous met gehaktballetjes, ongeveer op deze manier. En ook deze keer was het zakje met couscous onweerstaanbaar voor sommige kinderen. Echt enthousiast over de couscous waren ook deze kinderen niet, maar dit toetje maakte wel veel goed. Iets

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-20586542572084532492011-12-22T09:32:00.000+01:002011-12-22T09:32:46.684+01:00

Een tijdje geleden aten wij ergens een hapje. De toetjes op de kaart lonkten. Manlief en mannetje Q kozen voor de brownie met chocolademousse en ik koos voor de limoenkwarktaart met speculaas en witte chocolade. Beide vielen tegen. De taart was niet erg smeuïg (ik denk teveel mascarpone) en mistte de limoenkick. Ik besloot om met die (wel lekkere) combinatie zelf maar wat te maken. Hij moet

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31391139185462461052011-12-20T07:30:00.001+01:002011-12-21T20:12:21.720+01:00

Als alternatief voor een kerststol heb ik dit brood gebakken. Het idee van marsepein komt van de site van Arden vandaan. Maar haar recept heb ik niet gebruikt. Ik heb het deeg gebruikt dat ik voor mijn suikerbrood gebruik. En voor de vulling heb ik bigaraux en gehakte amandelen gebruikt. De marsepein is helemaal in kerstsfeer: rood en groen, een opdracht van mannetje Q. Marsepeinbrood (2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-90526771391334810622011-12-17T08:04:00.006+01:002011-12-19T20:47:22.517+01:00

Deze taartjes serveerde ik als toetje met een bolletje chocoladesorbetijs. Ze waren het dessert van een menu dat verder bestond uit: salade van wit- en roodlof met druiven en geitenkaas cannelloni met knolselderij en paddenstoelen zalm of kalkoen uit de rookpan met daarbij gebakken aardappels en een venkelappelsalade Walnotenpeertaartjes (voor 12 taartjes) 3 peren (Doyenné de Comice) 100  gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-81643101049985592312011-12-16T10:41:00.000+01:002011-12-16T10:41:45.576+01:00

Overrijpe bananen (die een schooltas zeker niet zullen overleven) kun je nog prima in gebak verwerken. Ik maakte deze cake in een lage vorm. Als je er een echte cake van maakt, zal die wat langer in de oven moeten. Chocoladebanaancake 1 grote banaan (± 125 gram schoon gewicht) 150 zachte gram boter 150 gram suiker 2 eieren 200 gram zelfrijzend bakmeel 25 gram cacao 1 theelepel bakpoeder 50 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-1083740074089395062011-12-15T21:19:00.000+01:002011-12-15T21:19:06.626+01:00

Om mijn blog te blijven voeden moet ik allemaal nieuwe dingen uit proberen. Dat werkt natuurlijk niet altijd. Zeker als manlief weg is val ik best terug op "standaard"dingen zoals stamppot boerenkool (maar dan nu met de ingevroren palmkool uit mijn tuin) en lasagne. Dan maak ik direct een grote pan saus en vries een deel in. Deze keer maakte ik zeker 4 liter saus. Tijdens de kerstdis komt ook een

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-21497372449534611872011-12-13T08:00:00.000+01:002011-12-13T08:00:02.220+01:00

Voor de foto had ik de salade in een glas opgemaakt. Het idee was om een blauwe kaasdressing te maken, maar het resultaat was meer een crème. Om dat te serveren in een glas is misschien niet heel handig. Het is dan lastig om bij elk hapje wat blauwe kaascrème te krijgen. Ik ben niet zo van de blauwe kaas. Gelukkig heb je blauwe kaas en blauwe kaas. Af en toe probeer ik voorzichtig wat. Zo

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-82297121325378101232011-12-12T13:18:00.000+01:002011-12-12T13:18:27.778+01:00

Een variant op deze van een tijdje geleden.  Irish teabrack met mandarijn (cakevorm) ± 350 ml sterke, versgezette (zwarte) thee 3 mandarijnen 500 gram rozijnen  200 gram bruine basterdsuiker 1 ei 1 steranijs 3 kruidnagels snuf zout 1 theelepel sinaasappelaroma 250 gram zelfrijzend bakmeel Boen de mandarijnen schoon en rasp de schil eraf. Pers ze daarna uit. Meet het sap af en vul aan met thee

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-89718136039071463292011-12-10T09:00:00.001+01:002011-12-10T09:00:01.299+01:00

Met een rozemarijnstruik op het balkon is dit zo gemaakt. Hiermee kun je met de feestdagen lekkere bubbels op tafel zetten. Doe hiervoor een scheutje van de rozemarijnsiroop in een champagneglas. Voeg een scheutje appeldiksap toe en vul verder aan met koolzuurhoudend bronwater.  Rozemarijnsiroop 1,5 liter water 750 gram suiker 1 theelepel citroenzuur naaldjes van ± 6 takken rozemarijn Breng

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-64511718020859921902011-12-09T08:43:00.000+01:002011-12-09T08:43:00.776+01:00

Met de andere helft van mijn eigengemengde speculaaskruiden maakte ik deze cakes. Lekker bij een kop warme thee die ik wel verdiend heb met al het fietsen door de wind en regen. Speculaascakejes (12 stuks) 125 gram zachte boter 125 gram suiker 2 eieren 125 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 tl bakpoeder 3 theelepels speculaaskruiden Klop de boter en de suiker tot een romig mengsel. Klop 1 voor 1 de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-3228080780016033562011-12-08T09:00:00.001+01:002011-12-08T09:00:10.534+01:00

Bij de bloemkoolcurry van gisteren maakte ik dit platbrood. Het komt uit een recente Delicious die ik die middag in de bieb las en is van Jamie Oliver. Plat brood met yoghurt 250 gram yoghurt 300 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel bakpoeder Omdat ik magere yoghurt gebruikte, heb ik deze eerst even uit laten lekken door een schone theedoek in een zeef te hangen en hierin de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-73626631877490678112011-12-07T09:00:00.001+01:002011-12-07T09:00:02.930+01:00

In mijn tuin groeide een lief klein bloemkooltje. Tot het bevriezingsverschijnselen begon te vertonen. Toen groeide het niet meer. Tijd om te worden opgegeten. Bloemkoolcurry (2-3 personen, als bijgerecht) ± 2 theelepels verse kurkuma 2 cm verse gemberwortel 2 teentjes knoflook 1/2 theelepel zout 1theelepel komijn 1/2 groene peper 2 + 1 eetlepels zonnebloemolie 1 kleine ui, gesnipperd 200 ml

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-52789338064562723912011-12-06T09:00:00.000+01:002011-12-06T09:00:18.191+01:00

Ik had in mijn hoofd om een ovenschotel met andijvie en knolselderijpuree te maken en erbij verse worst. Misschien een rare combinatie maar andijvie en knolselderij kwamen uit de hoeken van de vriezerla tevoorschijn. Toen kwam ik hier en liet ik de verse worst weg en gebruikte brie en hazelnoten. Mannetje Q vond het helaas geen succes. Knolselderijandijvieschotel met brie en hazelnoot 400 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-29636524057512446172011-12-05T08:00:00.000+01:002011-12-05T08:00:03.166+01:00

Dit leek me een mooi gerecht voor vandaag. Als je het woord net iets te snel leest lijkt het net of er rijmsoep staat. Knolselderijtijmsoep (ongeveer 2,5 liter) 20 gram boter 1 kleine aardappel 1 ui 1 knolselderij (+ 1 kg) ongeveer 30 takjes tijm  (alle blaadjes bij elkaar zeker 2 el) 3 groentebouillontabletten pak een panlaat daarin dansmelten de botersnipper de ui fijnde aardappel wat

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-35439818626679024582011-12-04T20:35:00.000+01:002011-12-04T20:35:45.092+01:00

Een lekker varkentje. Buikspek met tijm en citroen (4 personen) 600 gram buikspek aan één stuk blaadjes van ± 10 takjes tijm peper, zout 1/2 citroen (rasp en sap) Maak met een scherp mes (je kan ook een schoon stanleymes gebruiken) inkepingen van een paar millimeter diep in het zwoerd. Snijd in de richting zoals je straks plakken wilt snijden, met ongeveer een halve centimeter onderlinge

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-9239778078702290072011-12-02T09:00:00.000+01:002011-12-02T09:00:16.920+01:00

Jammie, dit blijft toch wel een erg lekker toetje. En door de vele variatiemogelijkheden smaakt ie telkens net even anders. Ik had ook nog chocoladesorbetijs gemaakt. Deze keer met een scheutje kokoslikeur erdoor omdat dat mooi combineerde met de kokos in deze stoompuddingcake. Vergeet ik dat erbij te serveren. Dus A & C, volgende keer beter. Stoompudding met sinaasappel (puddingvorm met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-49337364236310432132011-12-01T08:00:00.002+01:002011-12-01T11:07:17.188+01:00

In bijna alle recepten voor speculaas, pepernoten, kruidnootjes en aanverwante sinterklaassnoeperijen staat in de ingredientenlijst speculaaskruiden. Nu is zo´n zakje best handig maar ik vind het leuker en lekkerder om zelf te maken. De specerijen heb ik toch wel in huis en zo kun je de ene keer speculaas maken die wat kaneliger is en de andere keer kruidnoten die wat anijsiger zijn. Voor de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-4631668750000403232011-11-30T08:00:00.000+01:002011-11-30T08:00:07.966+01:00

Om in de pakjessfeer te komen een mooi pannenkoekenpakje. Natuurlijk met zelfgebakken flensjes. Want K&K-pannenkoeken zijn niet echt lekker vind ik. Het beslag levert waarschijnlijk iets meer flensjes op, maar mannetje Q heeft de onze al geconfisqueerd en neemt ze morgen mee naar school. Gevulde flensjes met karamelsaus (6 stuks) 100 gram suiker 15 gram boter 1,5 dl slagroom 150 gram bloem 1/2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-40665536520449421412011-11-29T22:13:00.000+01:002011-11-29T22:13:22.259+01:00

Karin van Koken met Karin heeft, net als vorig jaar, 4 december uitgeroepen tot nationale antipakjesavond. Dat betekent koken zonder zakjes en pakjes. In de aanloop naar 4 december een heuse antipakjesestafette. Om het thema nog iets meer in de sinterklaasstemming te brengen had ik bedacht om van de week een  aantal gerechten te maken die ingepakt zijn. Als eerste burrito´s. Tot manlief zei: "en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-19888491326575381542011-11-28T09:00:00.000+01:002011-11-28T09:00:07.455+01:00

Mannetje Q was vol enthousiasme dit brood aan het eten. Hij had al 2 sneetjes op. Toen vertelde ik hem dat er pompoen door zat, en toen vond hij het ineens niet zo lekker meer. Wat moet je daar nu mee? Pompoenbrood (2 broden) 400 gram pompoen, schoon gewicht 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel nootmuskaat 4 kruidnagels 1/2 theelepel cayennepeper 2 eetlepels olie 250 gram volkorenbloem 500 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-55886899943558606882011-11-27T10:48:00.000+01:002011-11-27T10:48:36.849+01:00

Aangestoken door het succes van de wortel tarte tatin heb ik laatst een gewone tarte tatin met appel gemaakt. Die was ook een succes. Deze peren tarte tatin was een succesvolle derde loot aan de stam. Bij deze tarte tatin serveerde ik een bolletje chocoladesorbetijs. Het concept van de tarte tatin blijft er bij mij in. Dus voortaan weer standaard bladerdeeg in de vriezer. Peren tarte tatin (4

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-10900982842778666262011-11-24T09:00:00.001+01:002011-11-27T10:06:31.721+01:00

Ik moest / mocht koken op verzoek. Bedacht had ik dat ik zalm uit de rookpan ging maken, maar 3 van de 8 eters waren niet zo'n visliefhebber. Om het toch een beetje gelijk te houden maakte ik deze kalkoen ook deels in de rookpan klaar. Wanneer je geen rookpan hebt, kun je die stap ook overslaan, en de kalkoen alleen vullen en met ham omwikkelen en in de braadpan klaarmaken. Gerookte kalkoen met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-45906175475598539492011-11-23T09:00:00.001+01:002011-12-15T21:43:01.347+01:00

Het restje was een tikje te bruin verkleurd om de volgende dag nog op de foto te zetten. De smaak was nog prima. Salade met venkel, appel en hazelnoot 2 venkelknollen (+ 500 gram) 2 appels 75 gram hazelnoten 4 eetlepels hazelnootolie 1 eetlepel olijfolie 1,5 eetlepel appelciderazijn peper, zout Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Laat afkoelen op een bord en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-49635600111957144882011-11-22T09:00:00.001+01:002011-11-22T09:00:05.498+01:00

Op de foto is de helft te zien. Maar ik heb dus 16 van deze rolletjes gemaakt. Het zal bij 16 rolletjes blijven. Het zag er leuk uit toen ik dit voorbij zag komen in een masterclass bij de Australische masterchef. Het idee was om de pastavellen te blancheren, dan te vullen, in plastic te rollen, dicht te binden en dan te pocheren. En dan dus weer (snel!) uit het plastic te rollen. Dat laatste

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-13543680873972371832011-11-21T20:25:00.001+01:002011-12-15T21:42:26.993+01:00

Roodlof, witlof, rode druiven, witte druiven, port, geitenkaas; dat waren de ingrediënten van deze salade. Het bittere van het lof contrasteert, en combineert daardoor goed met het zoete van de druiven. Roodwitte salade (8 personen) 1,5 dl port 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn 1 theelepel honing peper, zout 1 klein kropje radicchio (of stronk roodlof) (+ 200 gram) 1-2 stronkjes

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-1846322347598342872011-11-19T14:04:00.000+01:002011-11-19T14:04:29.726+01:00

Het is er weer de tijd voor. Een goed moment om een keer zelf borstplaat te maken. Een beetje googelen levert wel verschillende verhoudingen op van suiker, slagroom, boter en soms melk. Ik heb er maar 1 gevolgd. En volg zeker niet de recepten die uitgaan van 500 gram suiker, want dan krijg je heel veel borstplaat. het leuke is juist om een wat kleinere hoeveelheid te maken zodat je verschillende

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-13378331466685562852011-11-15T09:00:00.000+01:002011-11-15T09:00:06.072+01:00

Ik had nog maar 1 reep witte chocolade maar wou toch een hele bakvorm brownies bakken. Ik heb dus maar bruin en wit deeg gemaakt en dit samen in de vorm gedaan. Door beide soorten zit geraspte sinaasappelschil en amandel. Duobrownie (vorm ± 20 bij 30 cm) wit                                                                      bruin - 1 reep witte chocolade (75 gram)         - 1 reep pure

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-39815468568218469002011-11-14T09:00:00.000+01:002011-11-14T09:00:04.165+01:00

Een beetje van dit en een beetje van dat. Dat is deze taart wel. Ik had nog een bakje kwark dat op moest, en toen heb ik er maar van alles door gedaan. De stukjes marshmallow geven wel een grappig gevoel bij het eten.  Kwarktaart met marshmallows(springvorm met doorsnee van 18 cm)cakebodem (*) 75 gram witte chocolade 3 blaadjes gelatine 2 eetlepels kokoslikeur 75 gram blauwe bessen 4 eetlepels

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-40117065247072444082011-11-13T10:31:00.000+01:002011-11-13T10:31:22.297+01:00

Dit is een soort probeersel geweest. Mannetje Q kreeg een vriendje te eten dat onder andere een lichte vorm van glutenintolerantie heeft. Zijn moeder bakt brood van speltmeel en dat gaat goed. (noot: spelt bevat nog wel gluten, dus bij een absolute glutenallergie kun je dit niet eten). We zouden tortilla´s eten dus heb ik zelf wat geprobeerd. Het proefkonijn heeft er in elk geval goed van gegeten

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-16917612045303909542011-11-10T09:00:00.000+01:002011-11-10T09:00:11.246+01:00

Bij het etentje dat gisteren beschreven stond had ik ook nog een amuse. De dag ervoor hadden we zelfgesneden patat en zelfgemaakte bitterballen gegeten. Met de mayo kon ik niet achterblijven, dus die had ik ook zelfgemaakt. Daar was nog een beetje van over. Ik weekte nog 2 gedroogde paddenstoelen een tijd in warm water en hakte ze heel fijn. Die deed ik door de mayonaise met nog een druppel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-27126772982122578372011-11-09T09:00:00.001+01:002011-11-10T21:05:00.277+01:00

Dit was het toetje van een etentje dat we laatst met vrienden hadden. Ook al was het toen nog niet echt herfstweer, de herfst was wel leidraad geweest in het bedenken van het menu. Dat bestond uit: wortel tarte tartin (in eenpersoonsvormpjes) pasta met pompoen en paddenstoelen zalm met venkel en vijgen deze panna cotta Panna cotta met appel(kweepeer)saus (6 personen) 3 dl slagroom 3 dl melk 45

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25591954700407405112011-11-08T09:00:00.000+01:002011-11-08T09:00:09.993+01:00

De combinatie van pompoen met paddenstoelen laatst was goed bevallen. Nu op een andere manier. Op de foto zie je ook nog wat blokjes pompoen. Dit kun je op 2 manieren bereiken: meer afwas (je maakt de blokjes in een aparte pan klaar, zorg dat ze beetgaar blijven) of meer preciesiewerk (je snijdt alle pompoen in zulke kleine blokjes en vist er een paar lepels net iets eerder uit) Pasta met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-56752101527915463902011-11-07T13:41:00.000+01:002011-11-07T13:41:26.249+01:00

Mijn broertje vertelde verlekkerd over de noga die hij tijdens zijn vakantie in Frankrijk had gegeten en over zijn poging om het zelf te maken. Daarna las ik in de Delicious van augustus een nogarecept. Natuurlijk moest ik het toen ook een keer zelf proberen. Het resultaat? Lekkere noga. Je proeft de honing. Hij is een tikje kleverig, dus snijden gaat lastig. Het mes in water dopen maakt het

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-6601320981112457822011-11-06T09:00:00.000+01:002011-11-06T09:00:03.906+01:00

Het zat niet echt mee met het maken van deze cake. Bij het bebloemen van de springvorm sprond de rand eraf zodat de halve keuken onder de bloem zat en bij afmeten van de melk schoot de helft over de lepel op het aanrecht. Het bakken ging dan weer wel goed. De cake is luchtig geworden en smaakt heerlijk. Gembersinaasappelcake (springvorm van 22-24 cm) 170 gram zachte boter 100 gram bruine

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-9365523368862057002011-11-05T09:00:00.000+01:002011-11-05T09:00:02.101+01:00

Ik heb in het voorjaar een peperplantje (ik gok dat het adjumapeper is) gekregen die best wat pepertjes heeft opgeleverd. Nu ben ik niet zo'n fervent scherpe pepertjesgebruiker. Eerst liggen ze een paar dagen op een schaal en dan moet er toch wat mee gebeuren. Ik heb er deze harissa meegemaakt. Hij is echt heel scherp. Ik had een volle theelepel door een pan (toch zeker 1,5 liter) wortelsoep

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-77618664116550711002011-11-04T09:00:00.000+01:002011-11-04T09:00:04.227+01:00

Deze combinatie kwam voor in een Masterchef Australie-aflevering. Daarin maakte een sterrenchef zalm gebakken in klei met venkel en vijgen. Met deze 3 hoofdingrediënten heb ik er verder mijn eigen gerecht mee gemaakt. Geen foto, want kleurtechnisch zag het er -zeker op de foto- niet echt aantrekkelijk uit. Zalm met venkel en vijgen (6 personen) 800-1000 gram verse zalmfilet, aan één stuk 1 + 1

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-26784041090695411942011-11-03T09:00:00.000+01:002011-11-03T09:00:00.322+01:00

nog niet gefrituurd Mannetje Q is verpest. Hij had liever fabrieksbitterballen dan deze zelfgemaakte. Enige voordeel is dat manlief en ik er dan meer van hebben. Bitterballen (ongeveer 24 stuks) 300 gram runderpoulet of draadjesvlees 75 gram boter peper nootmuskaat 1 runderbouillonblokje 3 dl water 1 dl melk 75 gram bloem 2 eieren paneermeel bloem Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11913030284225912872011-11-02T09:00:00.001+01:002011-11-02T09:00:07.637+01:00

Geïnspireerd door de lekkere appeltaart die we laatst bij een schoonzusje als toetje hadden maakte ik mijn appeltaart net weer even anders. Ik gebruikte wel het deeg dat ik normaal gebruik, maar drukte dat plat uit over de bakplaat. En de appels gingen in schijfjes erboven op, samen wat walnoten. Van mannetje Q moest ik een keer een plaattaart bakken, want dan kon er mooi een stukje in zijn

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0